梅干菜烧猪蹄是一道经典的家常菜炒股杠杆平台开户，结合了猪蹄的软糯和梅干菜的独特香味，深受人们喜爱。以下是详细的制作步骤：

食材准备

- 猪蹄：1000克

- 梅干菜：150克

- 姜：1块

- 蒜：3-4瓣

- 干辣椒：适量（根据口味调整）

- 八角：2个

- 桂皮：1段

- 香叶：2片

- 生抽：3大勺

- 老抽：1大勺

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- 料酒：2大勺

- 冰糖：1小把

-盐、胡椒粉：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备猪蹄

- 清洗：猪蹄洗净，去除杂毛，剁成小块。

- 焯水：猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，用清水冲洗干净。

2. 处理梅干菜

- 梅干菜提前浸泡30分钟，清洗干净，挤干水分，切段备用。

3. 炒糖色

- 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化呈枣红色。

- 迅速倒入焯好的猪蹄，翻炒均匀，使猪蹄上色。

4. 炖煮猪蹄

- 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

- 加入适量开水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时，或转入高压锅压20-25分钟。

5. 加入梅干菜

- 将炒干的梅干菜加入锅中，翻炒均匀。

- 根据口味加入盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使梅干菜充分吸收汤汁。

6. 收汁

- 大火收汁，使汤汁浓稠，猪蹄和梅干菜更加入味。

7. 出锅

- 撒上葱花或蒜苗，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

- 炒糖色时火候要控制好，避免糖炒糊。

- 炖煮猪蹄时，加入啤酒可以去腥增香。

- 梅干菜炒干水分后再炖煮，口感更佳。

这道梅干菜烧猪蹄色泽红亮，猪蹄软糯炒股杠杆平台开户，梅干菜香浓，是下饭的好菜。

发布于：浙江省

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